姓名：张仁堂 职称：教授 张仁堂，男，1978年11月生，中共党员，教授，博士研究生，硕士生导师，泰安市政协委员，乐陵市政协委员，美国加州大学戴维斯分校访问学者（一年），英国切斯特大学交流学者，挂职宁阳县科技副县长（一年）。兼任乐陵市健康食品产业技术研究院副院长、山东乐陵金丝小枣科技小院首席专家、山东省食品科学技术学会常务理事、山东省营养学会食物营养委员会委员、中国化学会农业化学委员会委员等。 教学情况： 主要承担本科生的《食品工艺学》、《现代食品物流技术》、《食品新技术概论》，研究生的《现代果蔬加工工程》等课程。国家一流课程《果蔬产品加工学》骨干教师（第三位），先后主持参与山东省本科、研究生教研课题6项，《2006年美国O157:H7大肠杆菌感染暴发事件》、《2013年湖南镉大米流入广东事件》两个案例入库中国专业学位教学案例中心。 研究方向： 主要从事果蔬产品加工、营养健康食品开发、食品质量与安全管理等领域研究。目前主要集中于红枣精深加工与桃、梨、菊芋等果蔬综合利用开发，尤其侧重于固态发酵黑化果蔬加工技术、黑化果蔬功效物质提取分离纯化及黑化机理研究。先后参与和主持国家自然基金、国家重点研发计划、中央引导地方发展科技项目、山东省重点研发计划、山东省农业重大应用创新工程、山东省良种工程、德州市健康食品产业创新创业共同体建设项目及横向课题等20余项，总研发经费达到3000万元以上。 奖励与荣誉： 1.中国产学研合作创新成果奖二等奖：红枣固态发酵黑枣精深加工及综合利用关键技术（1/10），2024 2.山东省食品工业科技创新杰出人才（1/1），2024 3.泰安市新型工业化强市建设工作先进个人（1/1），2024 4.山东省农业科技转化促进会科技兴农奖优秀项目奖（1/8），2024 5.中国商业联合会科学技术奖三等奖：固态发酵黑化红枣关键技术及其健康食品开发与应用（1/8），2024 6.全国食品工业科技创新杰出人才（1/1），2023 7.山东省技术市场协会科技金桥奖优秀项目二等奖：以营养健康为导向的红枣固-液分步绿色精准发酵技术研究与应用（1/9），2023 8.泰山最美职工（1/1），2023 9.中国食品工业协会科学技术二等奖：红枣固态发酵黑枣及其功能食品创制关键技术研究与应用（1/15），2022 10.泰安市青年科技创新奖（1/1），2021 11.泰安市科学技术进步一等奖：高附加值黑化红枣加工关键技术与产品开发（1/7），2020 12.第二届山东省科技工作者创新大赛一等奖：黑变红枣生产关键技术及产品开发（1/10），2018 13.山东省林业科技进步奖二等奖：黑变红枣生产关键技术及产品开发（1/11），2018 14.山东省高等学校科学技术奖三等奖：红枣微发酵工艺关键技术研究与产品开发（1/10），2018 15.2018中国产学研合作创新成果奖优秀奖：大蒜与花卉精深加工关键技术集成与产业化（1/6），2018 16.2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖三等奖：高值化大蒜与花卉精深加工及综合利用关键技术（1/6），2018 17.大学生创新创业优秀指导教师，2018 18.中国食品科技成果交流会最佳成果奖：固态发酵黑枣系列滋补养心酒（1/5），2017 19.中国商业联合会科学技术奖二等奖：高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花功能食品开发与综合利用（1/1），2017 20.泰安市科学技术奖三等奖：高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花功能食品开发与综合利用（1/8），2017 21.泰安市专利奖二等奖：一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法（1/1），2017 22.5822yh银河国际教学质量奖二等奖，2017 23.5822yh银河国际讲课技能比赛一等奖，2016 24.5822yh银河国际第三届教学先锋，2015 25.中国三农科技服务金桥奖，2015 论文、专利、标准等： 在《Carbohydrate Polymers》（IF=10.723）、《Food Chemistry》、《Frontiers in Nutrition》、《Food》、《Journal of Agriculture and Food Research》、《Food Science and Nutrition》、《Journal of Food Measurement and Characterization》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《中国油脂》、《中国调味品》等国内外期刊发表学术论文100余篇，其中包括多篇SCI论文。授权发明专利8项，实用新型专利6项，软件著作权5项。制定及发布团体标准8项，企业产品标准10项，立项泰安市地方标准1项。 担任《Carbohydrate Polymers》、《Journal of Food Measurement and Characterization》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》审稿专家。 联系方式： E-mail：rentangzhang@163.com。
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