研究生教育
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姓名张仁堂

职称教授


张仁堂,男,197811月生,中共党员,教授,博士研究生,硕士生导师,泰安市政协委员,乐陵市政协委员,美国加州大学戴维斯分校访问学者(一年),英国切斯特大学交流学者,挂职宁阳县科技副县长(一年)。兼任乐陵市健康食品产业技术研究院副院长、山东乐陵金丝小枣科技小院首席专家、山东省食品科学技术学会常务理事、山东省营养学会食物营养委员会委员、中国化学会农业化学委员会委员等。


教学情况:


主要承担本科生的《食品工艺学》、《现代食品物流技术》、《食品新技术概论》,研究生的《现代果蔬加工工程》等课程。国家一流课程《果蔬产品加工学》骨干教师(第三位),先后主持参与山东省本科、研究生教研课题6项,《2006年美国O157:H7大肠杆菌感染暴发事件》、《2013年湖南镉大米流入广东事件》两个案例入库中国专业学位教学案例中心。


研究方向:


主要从事果蔬产品加工、营养健康食品开发、食品质量与安全管理等领域研究。目前主要集中于红枣精深加工与桃、梨、菊芋等果蔬综合利用开发,尤其侧重于固态发酵黑化果蔬加工技术、黑化果蔬功效物质提取分离纯化及黑化机理研究。先后参与和主持国家自然基金、国家重点研发计划、中央引导地方发展科技项目、山东省重点研发计划、山东省农业重大应用创新工程、山东省良种工程、德州市健康食品产业创新创业共同体建设项目及横向课题等20余项,总研发经费达到3000万元以上。


奖励与荣誉:


1.中国产学研合作创新成果奖二等奖:红枣固态发酵黑枣精深加工及综合利用关键技术(1/10),2024

2.山东省食品工业科技创新杰出人才(1/1),2024

3.泰安市新型工业化强市建设工作先进个人(1/1),2024

4.山东省农业科技转化促进会科技兴农奖优秀项目奖(1/8),2024

5.中国商业联合会科学技术奖三等奖:固态发酵黑化红枣关键技术及其健康食品开发与应用(1/8),2024

6.全国食品工业科技创新杰出人才(1/1),2023

7.山东省技术市场协会科技金桥奖优秀项目二等奖:以营养健康为导向的红枣固-液分步绿色精准发酵技术研究与应用(1/9),2023

8.泰山最美职工(1/1),2023

9.中国食品工业协会科学技术二等奖:红枣固态发酵黑枣及其功能食品创制关键技术研究与应用(1/15),2022

10.泰安市青年科技创新奖(1/1),2021

11.泰安市科学技术进步一等奖:高附加值黑化红枣加工关键技术与产品开发(1/7),2020

12.第二届山东省科技工作者创新大赛一等奖:黑变红枣生产关键技术及产品开发(1/10),2018

13.山东省林业科技进步奖二等奖:黑变红枣生产关键技术及产品开发(1/11),2018

14.山东省高等学校科学技术奖三等奖:红枣微发酵工艺关键技术研究与产品开发(1/10),2018

15.2018中国产学研合作创新成果奖优秀奖:大蒜与花卉精深加工关键技术集成与产业化(1/6),2018

16.2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖三等奖:高值化大蒜与花卉精深加工及综合利用关键技术(1/6),2018

17.大学生创新创业优秀指导教师,2018

18.中国食品科技成果交流会最佳成果奖:固态发酵黑枣系列滋补养心酒(1/5),2017

19.中国商业联合会科学技术奖二等奖:高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花功能食品开发与综合利用(1/1),2017

20.泰安市科学技术奖三等奖:高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花功能食品开发与综合利用(1/8),2017

21.泰安市专利奖二等奖:一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法(1/1),2017

22.5822yh银河国际教学质量奖二等奖,2017

23.5822yh银河国际讲课技能比赛一等奖,2016

24.5822yh银河国际第三届教学先锋,2015

25.中国三农科技服务金桥奖,2015


论文、专利、标准等:


Carbohydrate Polymers》(IF=10.723)、《Food Chemistry》、《Frontiers in Nutrition》、《Food》、《Journal of Agriculture and Food Research》、《Food Science and Nutrition》、《Journal of Food Measurement and Characterization、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《中国油脂》、《中国调味品》等国内外期刊发表学术论文100余篇,其中包括多篇SCI论文。授权发明专利8项,实用新型专利6项,软件著作权5项。制定及发布团体标准8项,企业产品标准10项,立项泰安市地方标准1项。

担任Carbohydrate Polymers》、《Journal of Food Measurement and Characterization》、《Journal of the Science of Food and Agriculture审稿专家。


联系方式:


E-mailrentangzhang@163.com