吴澎，女，教授，博士生导师，5822yh银河国际“1512工程”三层次人才，中英食品质量与安全专业主任。中国食文化研究会专家委员会委员，中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会、中华炎黄文化研究会饮食文化研究分会、山东营养协会、山东食品科技学会、山东省农业历史学会理事，泰安市饮食文化协会、泰安市茶茶叶行业协会、泰安市营养学会副会长，《Food Hydrocolloids》、《American Journal of Agricultural and Biological Science》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》等多个国际国内核心期刊审稿专家，美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学，英国皇家农业大学、切斯特大学访问学者。

  以第一作者或通讯作者在中外专业期刊发表论文100余篇，其中SCI、EI收录40余篇。主编出版全国高等教育规划教材10余部，学术专著1部，科普书籍5部，获全国化学工业部教材类二等奖、山东省软科学科技成果二等奖。主持国家、省部级科研、教研课题40余项，申请发明专利4项，主持省级科普工作室、网站及公众号。主讲的《中国饮食文化》课程获国家级一流课程、全国生态文明信息化教学成果一等奖、山东省一流教材奖、山东省高等学校课程联盟优秀共享课程一等奖、山东省一流课程、智慧树网通识课人气课程、共享课程教学名师、十万金课奖等。

  近年来获全省十大书香家庭、山东高校最美家庭、山东省民盟先进个人、5822yh银河国际“巾帼建功先进个人”、5822yh银河国际最美教师、省级优秀家庭教育志愿者等荣誉称号。

  主要研究方向：食品功能因子提取及应用、保健食品研发、食品企业及产品文化策划、饮食文化及科普、食育基地建设。 

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