12月6日，我院在三楼学术报告厅举办了一场精彩的学术盛宴。来自美国马萨诸塞大学的肖航教授、江南大学的刘元法教授分别作了题为“Interactions between food bioactives and gut microbiota: good or bad?”、“油脂营养基础与加工技术创新”的学术报告，我院全体师生参加了报告会。

肖航教授长期从事食品科学研究，是国际食品界活跃的青年科学家，入选2018高被引科学家。先后获得美国食品技术协会杰出青年科学家奖；美国营养学会杰出青年科学家奖；国际生命科学学会北美未来科学领袖奖；美国食品技术协会食品化学杰出服务奖。现担任Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food & Function和Journal of Food Science副主编，以及多本著名国际学术期刊编委。

刘元法教授现担任江南大学食品学院院长，中国粮油学会油脂分会副会长，食用植物油产业技术创新战略联盟秘书长，教育部长江学者特聘教授，是国家万人计划科技领军人才，江苏特聘教授，山东泰山产业科技领军人才，全国优秀粮油科技工作者。主编/参编《食品专用油脂》、《油料科学原理》、《食品产业科技创新发展战略》等教材、专著4部；参与制定国家标准3项，获国家技术发明二等奖等国家及省部级奖励9项。

报告会上，肖航教授先向我们介绍了肠道的结构，然后以白藜芦醇为主，列举了姜黄素、多甲氧基黄酮、白藜芦醇等物质进入体内后在消化道内的变化。通过体内和体外实验，发现白藜芦醇可能对肠道菌群具有一定的调节作用，白藜芦醇在进行代谢之后产生了有生物活性的物质，减轻了肠道炎症产生的一些不良症状，具有抗炎的作用，值得深入研究。

刘元法教授以新时期食品产业发展特征与趋势、油脂加工的营养与安全基础研究和油脂加工的技术创新研究与应用三大方面进行展开交流。指出了当下食用油的安全问题、产品情况和产业情况，以人们关心的“吃什么油好”、“什么加工方式的油好”、“油怎么吃好”这三个基础问题展开了研究。并向我们展示了高含油油料柔性化加工、食用油酶法脱胶等创新技术，为今后该领域的研究开展指明了方向。