12月21日晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办了研究生学术交流会。硕士研究生侯淑瑶、孙思远、李静和牛凯分别做了题为“甘薯纳米淀粉的制备及其对多酚物质运载特性的研究”、“有机改性蒙脱土特性及对花生油中黄曲霉毒素B1吸附研究”、“取代基团在羧甲基淀粉链中的分布与性质研究”和“碾轧对淀粉结构、性质与化学活性影响研究”的学术交流报告，食科学院副院长、教授、博士生导师李大鹏老师和全体研究生参加了本次学术交流会。

纳米淀粉球是一种粒径小于1μm、原料价格低廉、生物兼容性较好并可生物降解的功能性物质载体。侯淑瑶以甘薯原淀粉为原料，采用反相微乳液联合高压均质法制备甘薯纳米淀粉。最终发现所得甘薯纳米淀粉平均粒径为92.6nm，红外分析表明淀粉发生交联反应，但结晶度、热分解初始温度降低。所制纳米淀粉粒径较小，适合应用于多酚物质的载体。

黄曲霉毒素是一类化学结构由二呋喃环和香豆素组成的化合物。花生是最易受其污染的粮油作物之一，其制品花生油污染黄曲霉毒素的情况一直引起人们的关注。孙思远通过多项工作对吸附前后花生油各项品质进行分析研究；通过Ames试验和HepG2细胞活性试验对改性蒙脱土吸附脱毒后的花生油进行安全性评价。

李静以湿法、超声湿法、半干法和微波法制备的羧甲基淀粉为研究对象，通过淀粉选择性酶解，以高效尺寸排阻色谱法（HPSEC）、飞行时间质谱技术（TOF-MS）等为分析手段，确定取代基团在淀粉链结构中的分布，以分析不同工艺过程和化学反应条件对取代基团分布的影响，以及羧甲基淀粉理化性质与取代基分布的相关性，为我国生产具有特定性质的羧甲基淀粉提供新的理论依据。

牛凯以不同晶型淀粉为研究对象，通过对碾轧后的原淀粉进行结构、性质与化学活性测定，结果显示：碾轧可破坏淀粉颗粒有序的结晶区，有利于醚化剂渗入淀粉颗粒内部，故碾轧机械力显著提高淀粉的化学活性，并且碾轧预处理后的阳离子淀粉室温下即可糊化。其中，团聚阶段（碾轧处理12h）变化最显著，制备的阳离子淀粉结晶度破坏最严重，取代度、反应效率、黏度特征值和透光率最大，淀粉分子化学活性最高。

食科学院学术交流报告活动是食科学院对学术研究、信息、学术思想不断分享与完善的过程，也是食科学子在科学研究中个人钻研和集体智慧相结合的一种形式，切实体现了 “学用结合、学以实为贵，育人为本、学术至上”的农大办学理念。