10月19日晚7点，食科学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办了研究生学术交流会。硕士研究生李德青、杨晓雪、靳慧苗和吕佳恒分别做了题为“基于毛细管电泳技术的有机磷农药检测方法研究”、“海带功能性多糖综合提取纯化工艺的研究”、“儿茶素-槲皮素双载药纳米粒子的制备及其应用研究”和“不同时期摘叶处理对赤霞珠葡萄和葡萄酒中的甲氧基吡嗪的影响”的学术交流报告，食科学院李锋老师和全体研究生参加了本次学术交流会。

李德青针对蔬菜中有机磷农药的残留问题，建立了两种新型的敌百虫检测方法。一种是分子印迹磁性固相萃取和毛细管电泳联用技术（MIMSPE-CE)，可快速检测农产品里敌百虫含量，并应用于油菜样品中敌百虫残留的定量分析。另一种是基于离子液体的乙酰甲胺磷和水胺硫磷的检测方法，实现了乙酰甲胺磷和水胺硫磷的快速分离，降低了检出限。

海带被誉为天然的保健食品，含有多种活性物质，其中功能性多糖成为近几年的研究热点。杨晓雪采用复合酶提取法通过单因素实验和正交实验确定并纯化了褐藻糖胶和海藻酸钠的提取工艺，同时研究复合酶提取法和传统水提法对褐藻糖胶和海藻酸钠得率、细胞形态的破坏以及单糖组成及含量的影响，并对褐藻糖胶结构进行分析。该研究对海带产业的发展具有重要意义。

我国果蔬保鲜长期依赖化学保鲜剂，但其抗药性对人类健康危害问题日益突出,因此急需安全低毒、成本低、保鲜效果好的天然保鲜剂。靳慧苗通过构建纳米载体共同递送儿茶素和槲皮素,来提高儿茶素和槲皮素的生物利用率,发挥两种药物间协同作用,为开发一种新型保鲜剂提供相应的理论依据。

吕佳恒通过研究在赤霞珠果实不同发育时期摘叶处理果实中吡嗪的含量，以及在葡萄果实发酵和葡萄酒陈酿过程中吡嗪含量的变化，确定适宜的摘叶时期及摘叶方式，同时改变发酵工艺和陈酿条件最终调节葡萄酒中吡嗪的含量，来解决烟台地区赤霞珠、龙蛇珠葡萄酒生青味浓烈的问题，对葡萄酒品质和风味改善具有重要的意义。

食科学院学术交流报告活动以提高研究生科研能力为着眼点，促进个人钻研和集体智慧的融合。通过交流报告，加强了导学机制建设和学术氛围营造，提高了研究生对学科发展前景的认识，激发了其投身科学研究的积极性和主动性。