为进一步巩固和发展同学们的基本理论和基本技能，培养学生的创新实践能力，自9月1日开始，食品学院根据葡萄与葡萄酒专业人才培养方案和教学计划的要求，首次启动该专业的综合实验实习。在葡萄与葡萄酒专业实践经验丰富的朱传合博士等指导教师的直接指导下，综合实验实习进展十分顺利，取得了阶段性明显成效。
本次综合实验实习内容为红葡萄酒与白葡萄酒的酿造工艺流程。主要包括原料选择、除梗破碎、成分调整、发酵浸提、压榨处理、后期发酵、酒调整等环节，每个环节都安排充足的时间。在整个综合实验实习过程中，同学们按照指导教师的要求，严格规范实验操作，注意实验关键细节，力争做出的葡萄酒在色、香、味等感官检查与评定性能上都达到最佳的效果，达到自己认为最满意的程度。同时，指导教师还充分尊重广大学生在专业综合实验实习中的主体地位，积极倡导、鼓励和支持同学们大胆创新，如在发酵管理过程还原糖、酒精度、挥发酸、相对密度等理化指标的相应测定中，指导教师只给同学们提示大致的范围，让同学们充分利用丰富的实验室资源，多动脑筋，主动探索，筛选出自己认为最合适的实验仪器及使用方法，从而有效地激发了同学们的自主学习和研究创新热情。
实习期间，为进一步拓宽同学们的视野，葡萄与葡萄酒专业师生还赴蓬莱中粮南山君顶酒庄有限公司参观。果实累累的葡萄园基地、标准化的糖化工艺车间、科学化管理的酒窖、规范化的品酒灌装及包装工艺等一体化的生产线，使同学们近距离接触到先进的企业文化，充分认识到本专业的就业前景与发展方向， 进一步增强了同学们学习专业知识的积极性，主动性，为今后更好地走向社会进一步奠定了基础。
一直以来，食品学院十分注重教学过程中理论知识与学生实践的有机结合，大力倡导理论联系实际的学风。葡萄与葡萄酒专业属于食品学院的新专业，此次专业综合实习为该专业的第一次综合实验实习，学院党政领导在人员选配、实验经费、课程安排等各方面工作都给予高度重视、悉心指导和大力支持；为广大同学巩固专业知识，增强专业技能，提高综合素质提供了强有力的保障，体现了食品学院坚持“以学生为本”的人才培养理念，促进了食品学院专业结构的进一步优化，为推动学院内涵发展注入了新活力，提供了新动力。 |
