近日，食品学院修选酿造酒工艺学的全体同学在泰山啤酒有限公司上了一堂别开生面的专业课，给同学们留下了极其深刻的印象。
此次专业的学习与以往讲台上老师讲学生听的教学模式大为不同，通过对企业生产流水线的实地参观并加上企业专家具体详细的讲解，使同学们专业课学习由单纯的理论学习转变到了理论与实际应用相结合的学习。
此次专业课的讲师是山东省泰山啤酒有限公司、国家级专业评酒员邵经理，他热情接待了前来学习的同学并沿着生产流水线向同学们一一介绍了啤酒酿造过程中的机械设备、易出问题及相关的工艺参数。在原料暂存点，同学们实际接触到了制啤酒的专用大麦；在粉碎间，同学们了解了原料筛选、粉碎、除石的全过程；随着工艺流程的进行，同学们到了糖化工段，仔细观看了糊化锅、糖化锅、旋转沉淀槽、换热器等糖化加工设备的内部构造，巩固并强化了课堂上所学的理论知识；在发酵自控中心，邵经理向同学们介绍了啤酒发酵现场总线温度自控系统；在技术研发中心，同学们了解了从德国进口一整套小型先进研发生产线、全自动分析仪、紫外分光光度计等一系列实验设备。从生产流水线上下来后，同学们在公司评酒室上了一堂生动的评酒课，邵经理从啤酒品质的重要性、品评的具体指标以及怎样判断酒的好坏等方面进行了详细的讲解。他从口味阈值、风味强度讲到酒的外观色泽、泡沫高度及挂杯再到酒的香气组成、口味特征，方方面面包含了评酒博大精深的知识，让同学们大开眼界，啧啧称叹，纷纷表示此次专业课的学习让自己收获丰富，对自己今后专业课的学习影响很大。
食品学院与全省各大食品企业有着密切的联系，这不仅为毕业生的就业提供了广阔就业的渠道，更为在校生的学习提供了便利条件和有力保障。将专业课的学习搬到企业这一创新举措，充分整合了校企双方的优势资源，以企业文化、企业实际生产经验指导同学专业课的学习，将有力促进同学们各方面的发展，提高其专业技能，加深对社会生产发展的认识，同时同学们的到来也为企业今后注入了新鲜血液提供了条件，从而达到了互利双赢的目的。
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