实验产品安全管理规定

食品学院实验中心肩负着大量的食品原料的采购、贮藏、加工、品尝及剩余产品的处理任务，为加强这一过程的安全管理，实现从原料的采购到剩余产品的处理全过程安全控制，特制订安全管理规定如下：

一、原料的采购

1、原料采购须根据实验内容、实验工艺要求、实验学生人数等相关内容确定需要购买原料的名称、质量等级、数量等相关内容，填写原料申购单，由实验中心主任审核批准后方可购买。

2、原料采购须有两人以上参加，到正规商店、商场、或农贸市场进行采购并索取正规发票，没有发票的须在原料申购单上由卖出人填写姓名、身份证号、家庭住址等相关内容。

3、认真检查原料质量，是否有假冒伪劣、霉烂变质等质量问题以满足实验要求。

4、原料验收制度，原料购回后应由实验室主任或副主任进行验收，验收合格后方可入库保存。

二、原料的保存与加工

1、按工艺要求对原料进行必要的处理与保存，以保证原料质量。

2、加工场所必须保持应有的卫生条件做到窗明几净无尘土、无杂物、生熟分离。

3、所有进入实验室的人员必须穿好工作服，佩戴隔离帽并按规定进行清洗消毒。原则上不准携带个人物品进入实验室。

4、实验过程结束后及时打扫实验场所对用过的实验台、实验器具、仪器设备等进行清洗消毒以备下次使用，对实验用药品经检查后按规定保存，对实验废弃物进行妥善处理。

三、实验产品的处置

1、根据实验要求将实验产品的一部分按实验小组分发给学生品尝。

2、达不到质量要求的实验产品可以作为观察使用，不得发给学生品尝，观察后进行销毁处理，不得直接丢弃。

3、学生品尝后剩余的实验产品交由实验中心按相关规定统一处理，各工艺实验室不得擅自处理。

四、实验室日常管理

1、实验室卫生管理，做好日常的卫生清洁和保持工作，保证实验室环境达到食品卫生要求。

2、做好药品及添加剂的保管和使用工作，特别是有毒、有腐蚀性及易燃易爆药品及其他容器应严格按照学校《实验室危险化学品安全手册》的相关规定执行。

3、严格做好“三防”工作特别是节假日和恶劣天气要加强检查和预防工作。

4、外来参观及其他人员未经许可不得进入实验室工作区，允许进入工作区的人员必须按规定着装和消毒。